自“九五”计划以来，我国白酒消费量一直在500万吨至800万吨之间。由于受到国家产业政策、饮食消费变化、酿酒工业结构调整等多种因素影响，白酒工业一直稳步发展。然而，随着入贸步伐的加快，整个白酒工业就不能不考虑这样一个问题：21世纪白酒工业向何处去？
白酒业经营趋向多元化。整个酿酒行业目前有上市公司20多家，其中白酒企业12家。有资料表明，1999年上市公司主营业务平均净利润不到5％，如果剔除借壳因素外，虽然各项利润指标继续突出，但反映出整个行业已无实际增长性。虽然内蒙古宁城老窖和四川五粮液利润增长相当高，但也是个别现象。白酒业净增长与国家税收政策或地方税收政策关联度较大，与技术政策的关系较为间接。因此，在白酒业发展前景并不乐观的情况下，部分企业已经开始向其他行业转移。如全兴、宁城、酒鬼、五粮液等已经开始向生物技术、医药制品、综合性企业转移。有专家预言，到下个世纪，整个社会对白酒行业要重新评价。通过调整，品牌会越来越少，产量会越来越低，增长会越来越慢。因此，企业必须马上考虑多元化发展的问题。
白酒工业问题依然很多。目前，我国白酒产量虽然逐年下降，但问题依然很多，有失去控制的倾向。主要表现在：耗粮太高，每年耗粮1500万吨。耗粮量远远高于其他酒种，与国际消费风尚背道而驰；重复建设，许多地方把白酒企业作为财政支柱而无限制发展，全国白酒企业已经超过40000家，结果造成流通混乱，过度竞争；假冒伪劣不断，完全性难以保证；技术装备水平低，对环境造成污染，大、中型企业废物处理仍然不能解决，何况中小企业。
白酒工业要走可持续发展之路。21世纪白酒产品在相当长的一段时间内，仍将是酒类产品的主流。因此，要与国际市场接轨，就必须实现由资源消费型向健康产业的转变。首先，国家职能部门要发挥宏观调节作用，关停一批落后企业。其次，白酒工业不能是“污染工业”。现阶段，我国白酒企业应该考虑两个问题：一是企业在整体上更加优化，成本更低；二是如何在制造营销过程中实现高效、清洁、节能，并在这个过程中实现资源的循环利用。
 |
